香菜是蕪荽的別名，又稱圓荽、胡荽，為傘形科一二年生草本植物，主要以幼苗供作蔬菜食用。
1、品種選擇 香菜有大葉品種和小葉品種。小葉品種產(chǎn)量雖不及大葉品種高，但香味濃，耐寒，適應(yīng)性強(qiáng)，故一般栽培多選小葉品種。
2、整地施肥 選擇土壤疏松、富含有機(jī)質(zhì)、排灌方便的地塊，前茬作物收獲后，及時(shí)翻土深15―20厘米，讓其風(fēng)化曬垡2周以上，然后每畝撒施腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4000―5000公斤、復(fù)合肥10―15公斤作基肥，耕耙后做成畦面寬140―150厘米、高20―25厘米，長(zhǎng)按地塊長(zhǎng)度而定，溝寬30―40厘米(兼作人行道)。畦面要求土壤細(xì)碎、疏松、平整。若采用條播還應(yīng)在畦面按行距8―10厘米開(kāi)寬4―5厘米、深約2厘米播種條溝，準(zhǔn)備播種。
3、播種 從8月下旬開(kāi)始至翌年春季4月上旬都可以隨時(shí)播種，播種前搓開(kāi)種子，然后將種子放人50―55℃熱水中，，攪拌燙種20分鐘，待水溫降到30度左右時(shí)繼續(xù)浸種，18―20小時(shí)后播種，或催芽后播種。一般每畝播干種子2―3公斤。；種子可條播，也可撒播。播種覆土后蓋一層草，經(jīng)常噴水保濕，出苗時(shí)及時(shí)除去蓋草，并拔去過(guò)密的弱苗。
4、水肥管理 香菜喜濕潤(rùn)，應(yīng)經(jīng)常澆水，保持畦上濕潤(rùn)。亦可在土壤稍干燥時(shí)及時(shí)灌溉(溝灌)，但在畦面土壤濕潤(rùn)后應(yīng)及時(shí)排去田間(溝內(nèi))積水，以免影響植株生長(zhǎng)。播種1個(gè)月后，結(jié)合澆水中耕除草追肥1―2次，每次每畝施用尿素或硫酸銨20―25公斤，也可每次每畝追施沼氣發(fā)酵肥料1500―2000公斤。發(fā)現(xiàn)雜草及時(shí)清除。
5、光溫要求 香菜能耐-1至-2度的低溫，生長(zhǎng)適怡溫度為17―20度，超過(guò)20度生長(zhǎng)緩慢，30度以上則停止生長(zhǎng)。喜光，也耐陰。若秋季栽培時(shí)遮陽(yáng)50％左右，并經(jīng)常噴葉面水(霧)，冬季及早春栽培時(shí)進(jìn)行橫拱薄膜或大棚保溫，可以提高產(chǎn)量和質(zhì)量。
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